Uvod
Pekinski kupus (Brassica rapa var. pekinensis) predstavlja jednu od najznačajnijih vrsta lisnatog povrća u intenzivnoj proizvodnji, naročito u jesenjem i zimskom periodu. Za razliku od glavicaste salate, pekinski kupus obrazuje kompaktnu glavicu i pri manjem intenzitetu osvetljenosti, što ga čini izuzetno pogodnim za gajenje u plastenicima i staklenicima tokom hladnijeg dela godine.
Zahvaljujući kratkoj vegetaciji, visokom nutritivnom kvalitetu i dobroj tržišnoj potražnji, ova kultura postaje sve zastupljenija u savremenoj proizvodnji povrća.
Biološke osobine i vegetacija
Pekinski kupus najpre formira rozetu listova, koja se može koristiti kao mlada salata već 25–35 dana nakon sadnje. Formiranje glavice nastupa kasnije, a u zavisnosti od sorte i uslova gajenja traje:
- 60–75 dana kod ranih sorti
- 70–100 dana kod srednje kasnih i kasnih sorti
Optimalna temperatura za rast i razvoj kreće se između 10 i 15°C. U tim uslovima dolazi do pravilnog formiranja glavice i ujednačenog prinosa.
Posebno su značajne sorte kratke vegetacije (65–75 dana) sa rastresitom glavicom i visokim nutritivnim kvalitetom. Njihov prinos se kreće od 7 do 11 kg/m², dok glavicaste sorte duže vegetacije mogu dati i do 14 kg/m².
Proizvodnja rasada
Proizvodnja rasada predstavlja najčešći i najsigurniji način gajenja.
Setva se obavlja u:
- kontejnerima
- hranljivim kockama (4×4 cm ili 5×5 cm)
Starost rasada za rasađivanje je 30–35 dana, dok se klasični rasad može saditi i u fazi 2–3 prava lista.
Važno je obezbediti:
- umerenu temperaturu
- dobru osvetljenost
- ravnomerno zalivanje
- kvalitetan supstrat bogat hranivima
Dobro razvijen rasad je osnova za formiranje zdrave i kompaktne glavice.
Sadnja i gustina sklopa
Sadnja se obavlja na rastojanju:
- 25 x 25 cm
- 30 x 30 cm
U slučaju direktne setve na stalno mesto:
- razmak između redova: 25 cm
- u redu se proređivanjem ostavlja razmak 7–10 cm
- potrebna količina semena: 1,5–3 g/m²
Gustina sklopa direktno utiče na veličinu glavice i ukupni prinos, pa je važno prilagoditi razmak planiranom tržišnom zahtevu.
Uslovi gajenja i nega useva
Za uspešnu proizvodnju potrebno je obezbediti optimalne agroekološke uslove.
Temperatura
Idealna temperatura je 10–15°C. Više temperature mogu izazvati prerano formiranje cvetnog stabla (jarovizaciju), dok preniske temperature usporavaju rast.
Vlažnost zemljišta
Održavanje vlažnosti na nivou 80–85% poljskog vodnog kapaciteta (PVK) je ključno za formiranje kvalitetne glavice.
Zalivanje se obavlja:
- svakih 5–10 dana
- u zavisnosti od vremenskih uslova i tipa zemljišta
Neravnomerno snabdevanje vodom može dovesti do pucanja glavica.
Vlažnost vazduha
Optimalna relativna vlažnost vazduha iznosi 65–75%. U plasteničkoj proizvodnji obavezno je redovno provetravanje kako bi se sprečila pojava bolesti.
Đubrenje i prihrana
Pekinski kupus ima izražene potrebe za azotom, ali je važno pravilno balansirati ishranu.
Preporučuje se:
- osnovno đubrenje pre sadnje (NPK formulacije)
- 1–2 prihranjivanja tokom vegetacije
- folijarna prihrana tečnim azotnim đubrivima
Preterana primena azota može izazvati bujnost listova i slabije formiranje glavice, pa je potrebna kontrolisana primena.
Zaštita biljaka
Najčešći problemi u proizvodnji pekinskog kupusa su:
- plamenjača
- siva trulež
- lisne vaši
- kupusne buve
Preventivne mere uključuju:
- plodored
- dezinfekciju zemljišta
- provetravanje plastenika
- pravovremenu primenu zaštitnih sredstava
Zdrav usev je osnov za visok i kvalitetan prinos.
Berba i čuvanje
Berba se obavlja kada glavice dostignu punu veličinu i čvrstinu karakterističnu za sortu. Ne treba kasniti sa berbom jer može doći do pucanja glavica ili smanjenja kvaliteta.
Pekinski kupus se može čuvati:
- u hladnjači na 0–2°C
- pri relativnoj vlažnosti vazduha od 90–95%
U takvim uslovima može se skladištiti nekoliko nedelja bez značajnog gubitka kvaliteta.
Zaključak
Zahvaljujući kratkoj vegetaciji, visokom prinosu i prilagodljivosti uslovima slabijeg osvetljenja, pekinski kupus predstavlja izuzetno isplativu kulturu za jesenju i zimsku proizvodnju. Pravilna proizvodnja rasada, optimalna gustina sadnje, kontrolisano zalivanje i uravnotežena ishrana ključ su uspeha u savremenoj proizvodnji ovog lisnatog povrća.
